Bulgar bozası neden yapılır? Encyclopedia Britannica’ya göre boza, mısır, buğday, darı veya bulgurdan yapılan fermente bir içecektir. Malt, acı tadıyla fermente gıdalardan biridir. Bozanın ana maddesi nedir? Boza; Buğday, arpa, yulaf, mısır, pirinç, bulgur ve darı gibi tahıllardan yapılır. Darı irmiği, şeker ve sudan boza yapımı; hammaddenin hazırlanması, pişirilmesi, soğutulması, süzülmesi, şeker eklenmesi ve fermantasyon adımlarından oluşur. Boza içinde kesin alkol var mı? Boza’da alkol fermantasyonunun yanı sıra laktik asit fermantasyonu da gerçekleşmekte olup, düşük etil alkol oranı (%2’nin maksimum) Boza’yı biradan ayırmaktadır [5]. Gerçek boza neden yapılır? Ülkemizde sağlığa yararlı mikroorganizmalar içeren fermente bir tahıl içeceği olan boza; mısır,…
Yorum Bırak